Семена чиа прочно вошли в повседневный рацион тех, кто следит за питанием. Их любят за нейтральный вкус, удобство использования и насыщенный состав: в ложке чиа — клетчатка, растительный белок, кальций и омега-3 жирные кислоты.
Однако относиться к ним как к «волшебному суперпродукту» не стоит. Это просто удобный ингредиент, который помогает сделать питание чуть сбалансированнее — и только при правильном использовании.

Это главный и часто игнорируемый факт. Чиа впитывают воду в 10–12 раз больше собственного объема. Если съесть их всухую, они начнут разбухать прямо в желудке или пищеводе — это может привести к неприятным ощущениям, боли, а в редких случаях даже к удушью.
Правило простое: замачивай минимум на 15–20 минут. Подойдут вода, растительное молоко, йогурт — любая влажная среда.

• Пудинги на растительном молоке с фруктами
• Добавка к смузи, кашам и йогуртам
• Заменитель яйца в веганской выпечке (1 ст. л. чиа + 3 ст. л. воды)
• Загуститель для джемов и соусов
• Освежающие напитки с лимоном, мятой и водой

Чиа не имеют ярко выраженного вкуса, зато хорошо впитывают аромат и текстуру основы — это делает их универсальными.

Чиа — это не основа питания, а удобное дополнение. Достаточно 2–3 порций в неделю, чтобы разнообразить рацион и получить пользу.