Масло гхи — это топлёное сливочное масло, очищенное от молочного белка (казеина) и молочного сахара (лактозы). В результате получается продукт с насыщенным сливочным вкусом, золотистым цветом и высокой температурой дымления, что делает его идеальным для жарки и тушения.

• Устойчивость к высоким температурам

Гхи выдерживает нагрев до 250 °C, не образуя канцерогенных соединений, в отличие от многих растительных масел с низкой точкой дымления.

• Витаминный состав

Богато витаминами A, E и D, которые поддерживают здоровье кожи, зрения, иммунитета и костной системы.

• Источник полезных жирных кислот

Включает коротко- и среднецепочечные жирные кислоты (в частности, масляную кислоту), которые участвуют в поддержке здоровья кишечника.

• Подходит людям с непереносимостью лактозы

При правильном приготовлении гхи практически не содержит лактозу и казеин, поэтому часто хорошо переносится теми, у кого есть лёгкая непереносимость молочных продуктов.

Научный факт: исследование, опубликованное в Journal of Food Science and Technology, подтверждает, что гхи содержит антиоксиданты, способные снижать окислительный стресс в организме.

• Жарка овощей, мяса и рыбы.
• Тушение и запекание блюд.
• Добавление в каши, пюре и супы для улучшения вкуса.
• В качестве топпинга для овощей или цельнозерновых тостов.

Совет нутрициолога: используйте гхи в тех количествах, которые соответствуют вашему рациону — это продукт с высокой калорийностью.

Масло гхи — это не только удобный и универсальный продукт для приготовления пищи, но и источник ценных питательных веществ. Оно помогает сделать блюда вкуснее и может быть полезным для здоровья при умеренном употреблении. Однако, как и любой жир, гхи должно быть частью сбалансированного питания.