Масло гхи
Масло ГХИ
(топлёное сливочное масло)
С научной точки зрения принципиальной разницы между топлёным сливочным маслом и маслом гхи практически нет.
И топлёное масло, и гхи получают путём медленного нагрева сливочного масла.
В процессе удаляются вода и молочные компоненты, в результате остаётся практически чистый молочный жир. Такой жир отличается высокой точкой дымления и подходит для термообработки.
Гхи — традиционное название топлёного сливочного масла.
Топлёное масло — технологический термин.
На Курсе используется масло гхи — основное масло для термообработки.
Оно применяется строго в рамках меню и заданной граммовки.
И топлёное масло, и гхи получают путём медленного нагрева сливочного масла.
В процессе удаляются вода и молочные компоненты, в результате остаётся практически чистый молочный жир. Такой жир отличается высокой точкой дымления и подходит для термообработки.
Гхи — традиционное название топлёного сливочного масла.
Топлёное масло — технологический термин.
На Курсе используется масло гхи — основное масло для термообработки.
Оно применяется строго в рамках меню и заданной граммовки.
Возможная разница, если говорить максимально точно:
- гхи чаще томят дольше, иногда до лёгкой ореховой нотки
- аромат может быть чуть более выраженным
- по составу и пищевой ценности разница минимальна или отсутствует
В рамках Курса мы не разделяем эти продукты принципиально — важно качество сырья и корректная технология, а не название.
На что обратить внимание при покупке:
- био-продукт
- тара — предпочтительно стекло
- плотно закручивающаяся крышка
- свежие сроки годности (желательно недавнее производство)
- лучше, если продукт изготовлен по ГОСТу, а не по ТУ
- состав: сливочное масло
Использование на Курсе:
Масло гхи используется для термообработки.
Также на Курсе достаточно часто используется и сливочное масло жирностью не менее 82% — строго в рамках меню и заданной граммовки.
Хранение:
Хранить в холодильнике.
Для индивидуального использования и небольшой семьи оптимальный объём — 200–250 г.
Регулярное обновление продукта позволяет сохранять качество жиров, так как со временем они окисляются и теряют качество даже при правильном хранении.
Масло гхи используется для термообработки.
Также на Курсе достаточно часто используется и сливочное масло жирностью не менее 82% — строго в рамках меню и заданной граммовки.
Хранение:
Хранить в холодильнике.
Для индивидуального использования и небольшой семьи оптимальный объём — 200–250 г.
Регулярное обновление продукта позволяет сохранять качество жиров, так как со временем они окисляются и теряют качество даже при правильном хранении.
16 января 2026
Юлия Шульман
Хочешь научиться разбираться в продуктах и
питаться с пользой — без диет и запретов?
Присоединяйся к нашему курсу
питаться с пользой — без диет и запретов?
Присоединяйся к нашему курсу
