Куриное филе (хорошего качества, не водянистое, не перемороженное) и лук измельчить крупно — через мясорубку с крупной решёткой или мелко порубить ножом. Блендер лучше не использовать.

Добавить яйцо, молоко, крахмал и специи, вымешать до однородности.

Сливочное масло заранее достать из холодильника — оно должно быть мягким, комнатной температуры.

Вмешать масло вручную ложкой до гладкой, пластичной массы.

Фарш в сыром виде лучше слегка недосолить — при тепловой обработке вкус усилится.

Разделить фарш на 4 равные части.

Сформировать сосиски - ориентир около 2см в диаметре.

Плотно завернуть каждую сосиску в несколько слоёв пищевой плёнки или использовать оболочку.

Не оставляйте сосиски остывать самостоятельно при комнатной температуре и не оставляйте их “на ночь” или “на несколько часов” — это небезопасно. Чем быстрее сосиски остынут, тем лучше.

После полного остывания выложите сосиски в один слой и уберите в морозильник.

Хранить их лучше именно в замороженном виде - маркируйте обязательно (дата). Срок хранения в морозилке – 1 месяц (макс. 1,5)

Когда в меню Курса появляются сосиски, за сутки до использования переложите нужное количество из морозильника в холодильник, не снимая плёнку. Не храните готовые сосиски в холодильнике более, чем 2 суток. Под вакуумом – примерно 3-4дня

Перед употреблением ориентируйтесь на меню:

– если сосиски указаны как варёные — их можно быстро прогреть, опустив размороженную сосиску в кипящую воду на несколько минут, после чего снять плёнку;

– если в меню предусмотрена обжарка — рядом будет указано масло для приготовления, и сосиску можно обжарить уже без плёнки.

Разумеется, вы можете приготовить сосиски в большем объёме — для семьи или впрок. В этом случае ингредиенты необходимо самостоятельно пересчитать на нужное количество порций, соблюдая пропорции.